La cristallisation du miel est un phénomène naturel qui n’altère absolument pas sa qualité ! Plus la teneur en glucose est élevée, plus le miel va cristalliser rapidement.
Le miel de bruyère cristallise vite, tandis que celui d’acacia, riche en fructose, reste liquide plus longtemps.
La température de conservation des pots influence également ce processus. Une conservation entre 10 °C et 18 °C favorise la cristallisation, tandis que des températures plus élevées la ralentissent.
Si le miel en pot a cristallisé et que vous le préférez liquide, placez le pot en verre au bain-marie à une température ne dépassant pas 40 °C pour préserver ses propriétés et il redeviendra liquide !
La cristallisation n’affecte absolument pas les qualités du miel.
La production de miel 2024 de la Prairie d’Abelia a cristallisé plus rapidement cette année, probablement due à l’abondance de bruyères aux ruchers.
